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白度儀在培育高白度面粉中的應(yīng)用

　　白度是評(píng)價(jià)小麥粉質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在選購的時(shí)候，也是通過白度來挑選小麥粉的，所以在面粉加工廠，白度儀是必不可少的，通過檢驗(yàn)小麥粉的白度，區(qū)別小麥粉的等級(jí)，同時(shí)為選購小麥粉做準(zhǔn)備。

　　在高白度小麥品種篩選方面，篩選出面粉白度≥８０的１０個(gè)筋力弱的粉質(zhì)麥品種（系）；選出高白度優(yōu)良品系煙４７５；篩選出具有不同品質(zhì)指標(biāo)的１５個(gè)高白度小麥品種；篩選出白度值大于８０的９份小麥種質(zhì)。本研究利用智能白度儀對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所保存的山東小麥地方品種、進(jìn)入國(guó)家資源庫的育成品種（系）和部分省外引進(jìn)品種（系）進(jìn)行了面粉白度分析，并對(duì)面粉白度值超過８０的高白度小麥種質(zhì)進(jìn)行了籽粒硬度、淀粉糊化特性、面團(tuán)揉混特性分析，并初步探討了面粉儲(chǔ)存時(shí)間和類胡蘿卜素含量對(duì)面粉白度的影響，旨在挖掘面粉白度高、品質(zhì)優(yōu)的小麥種質(zhì)，培育高白度中強(qiáng)筋上等小麥新品種。

　　小麥面粉中的天然色素（黃色素、棕色素）以及類黃酮的含量與面粉及其制品的色澤具有密切關(guān)系。黃色素包括類胡蘿卜素、葉黃素和黃酮。類胡蘿卜素由胡蘿卜素（占１０％）和胡蘿卜素的含氧衍生物葉黃素（占９０％）組成，它們分子結(jié)構(gòu)中都含共軛雙鍵，共軛雙鍵是一種發(fā)色基團(tuán)，使面粉略泛黃色而呈淡黃、微暗。

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您好，我司是一支技術(shù)力量雄厚的高素質(zhì)的開發(fā)群體，為廣大用戶提供高品質(zhì)產(chǎn)品、完整的解決方案和上等的技術(shù)服務(wù)公司。主要產(chǎn)品有整箱抗壓試驗(yàn)機(jī)，紙板戳穿強(qiáng)度測(cè)定儀，平滑度測(cè)定儀，紙板耐破度測(cè)定儀等。本企業(yè)堅(jiān)持以誠(chéng)信立業(yè)、以品質(zhì)守業(yè)、以進(jìn)取興業(yè)的宗旨，以更堅(jiān)定的步伐不斷攀登新的高峰，為民族自動(dòng)化行業(yè)作出貢獻(xiàn)，歡迎新老顧客放心選購自己心儀的產(chǎn)品。我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

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